Calvados: een nieuw verhaal bij stevie

Op 11 september was het zover. Voor het eerst gingen bij stevie winehouse de flessen Calvados open en het werd meteen zo’n avond waarvan je achteraf denkt: dit moeten we nog eens doen.

 

Het atelier veranderde voor een paar uur in een kleine Normandische proefkamer. Glazen op tafel, flessen binnen handbereik, mensen die elkaar nog niet allemaal kenden maar daar tegen het einde van de avond weinig last meer van hadden. Er werd geproefd, vergeleken, vragen gesteld, verhalen verteld en vooral ook veel gelachen. Lachen, brullen, gieren zelfs. Want een degustatie hoeft bij ons gelukkig geen stille studieavond te worden.

We hadden voor de gelegenheid Calvados uit twee verschillende streken meegebracht: de Pays d’Auge en de Domfrontais. Twee gebieden in Normandië, twee tradities en twee heel verschillende invalshoeken op hetzelfde prachtige distillaat. In de Pays d’Auge draait het verhaal rond appel en de traditionele dubbele distillatie. In de Domfrontais krijgt ook peer een belangrijke plaats. En dat proef je.

Dat verschil naast elkaar in het glas krijgen, is precies waarom we zo graag tastings organiseren. Je kunt honderd keer vertellen dat herkomst, fruit, distillatie en rijping een verschil maken, maar wanneer je twee glazen naast elkaar zet, valt het kwartje vanzelf. Eerst ruiken. Dan proeven. Nog eens proeven. En plots begint iedereen mee te praten.

Het wijnatelier als decor voor de Normandie

Een Calvados tasting is misschien niet de meest alledaagse tasting, en precies daarom vonden we het zo fijn om er bij stevie eentje op tafel te zetten. Naast onze wijn- en whiskyavonden krijgt nu ook deze prachtige Normandische digestief zijn eigen moment in het atelier.

We zijn ooit begonnen met het idee om mensen te laten kennismaken met wijnen uit Moravië, een wijnstreek waarvan velen nog nooit hadden geproefd. Ondertussen staan er naast die Tsjechische flessen ook Franse wijnen, whisky en dus Calvados in het atelier. Verschillende werelden, maar telkens met dezelfde insteek: een goed product, een goed verhaal en vooral de goesting om samen te proeven.

Voor onze eerste Calvadosavond gingen we meteen breed. We brachten flessen uit de Pays d’Auge en de Domfrontais samen en proefden ons een weg door de verschillen. Appel, distillatie, rijping en herkomst kwamen allemaal aan bod. En zoals dat bij stevie gaat, bleef het gelukkig niet bij luisteren alleen.

Er werd geproefd, vergeleken, bijgepraat en vooral veel gelachen. Mensen die elkaar bij het binnenkomen nog niet allemaal kenden, zaten een paar uur later gezellig rond dezelfde tafel. Glazen werden nog eens naast elkaar gezet, iemand ontdekte een nieuwe favoriet en voor we het goed en wel beseften, was de avond voorbij.

Alles begint bij proeven. De rest komt vanzelf.

Wijn, whisky of Calvados: het product mag bijzonder zijn, maar de avond hoeft daarom niet plechtig te worden. Een atelier is er om te ontdekken, te genieten, vragen te stellen, van gedachten te wisselen en af en toe gewoon eens goed te lachen.

De eerste Calvadosavond smaakte dus letterlijk én figuurlijk naar meer. We gaan hier zeker mee verder, met nieuwe producenten, andere leeftijden en nog meer flessen die we graag samen met jullie willen ontdekken.

Want soms begint een mooi verhaal gewoon met een fles die opengaat en iemand die zegt:

“Kom, proef eens.”